在選擇適合牧場放養的肉牛品種時，需要考慮多種因素，如生長速度、適應性、抗病能力、出肉率以及肉質等。以下是幾種適合牧場放養的肉牛品種，它們各有特點和優勢，可以根據牧場的具體條件進行選擇。
1. 西門塔爾牛
西門塔爾牛原產於阿爾卑斯山區，主要包括瑞士西部、法國、德國和奧地利等國家。這種牛體形大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，具有適應性強、耐粗飼、性情溫馴的特點，非常適合放牧。西門塔爾牛的抗病能力強，生長速度快，屠宰率高，是許多牧場放養的理想選擇。在我國，山東、東北以及內蒙地區的西門塔爾牛質量較好，生長速度較快。
2. 夏洛萊牛
夏洛萊牛原產於法國的夏洛萊地區和涅夫勒省，是一種大型肉牛品種。夏洛萊牛的被毛為乳白色，頭短而小，角為白色，頸粗短，胸深寬，背長平寬，臀部肌肉圓厚豐滿，被稱為“雙肌牛”。夏洛萊牛產肉性能好，肉質好，瘦肉多，適應性強，耐粗飼，耐寒，抗病能力強，但繁殖率較差，難產率較高。在我國，夏洛萊牛主要分布在遼寧、河南等地區，多用於短期育肥。
3. 利木讚牛
利木讚牛原產於法國中部的利木讚省，也是一種大型肉牛品種。利木讚牛的被毛為黃紅色，毛色深淺不一，角為白色，蹄為紅褐色。利木讚牛適應性強，耐粗飼，適於放牧，補償生長能力強，飼料利用率高，難產率較夏洛萊牛低。在我國，利木讚牛分布廣泛，以陝西、甘肅、山西及山東地區的飼養效果最好，前期長勢較快，多用於短期育肥。
4. 土種黃牛
土種黃牛是我國本地品種，適應性強，抗病能力強，非常耐粗養，適合小規模放養。土種黃牛肉質好，價格較高，是許多散養戶的首選。特別是在坡度較大的山地，土種黃牛更適合放牧，因為它們體重較小，蹄質結實，爬坡能力強，且不用額外補飼，節省成本。
5. 雜交肉牛
雜交肉牛是通過不同品種的肉牛進行雜交改良而來的，如西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木讚牛等與本地黃牛進行雜交。雜交肉牛繼承了父母本的優勢，生長速度快，出肉率高，肉質好，抗病能力強。同時，雜交肉牛的價格相對較低，適合大規模牧場放養。
