根達菜的學名是根瘩菜，它是一種藜科、甜菜屬的一二年生草本綠葉菜類的蔬菜。種蔬菜的梗、葉子和嫩苗都是可以食用的，分為青梗、白梗和紅梗三種類型，南方人稱其為甜菜、牛皮菜、光菜和君子菜，但是與北方人所說的甜菜、牛皮菜不是一回事，它屬於莖用蔬菜，以肥厚的葉片、嫩莖或者嫩苗食用，也是一種飼料和觀賞植物，營養價值很高。
根達菜的種植
種植根達菜的時間要根據地區定。北方多是春季四月前後播種，南方則選秋季八九月份播種。播種的時候先浸種，這樣能提高出芽速度。播種方法很簡單，選直播或者條播法都行，不過要注意種植密度，不能撒種太密。此外，後期還要加強管理，等長出兩三片真葉時要間苗，四到六片真葉時要定苗。
種植30-40天後，每株每次可剝3-5片葉子，剩餘的根可剝4-5片葉子繼續生長。一般來說，剝葉量應根據季節和生長情況來確定。在6~7月的生長旺季，可收獲4~5次，畝產鮮葉4000公斤以上。
根達菜喜歡在溫暖的環境中生長，根據它的生長習性來看，一般在春秋兩季進行最為適宜，一般春季種植的時候，可以在4月份左右進行，如果秋季種植的話，可以在8-9月份的時候種植。
植好之後還需要做好養護管理，它的幼苗有2-3片真葉的時候需要間苗一層，以免植株過於密集，平時還需要經常除草鬆土，在它生長期的時候，可以每畝地為其施加8-10kg的尿素，以促進它旺盛生長。
此菜在中國栽培曆史悠久，其生長利用期長，一年三季可多次收獲。其營養價值很高，富含多種微量元素，具有清熱解毒、止血之功效。
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