山東大蔥育苗時間一般是9月份上旬，以幼苗的方式越冬，來年初夏進行定植，冬季之前采收。
山東大蔥的產地
山東大蔥的產地主要有壽光市、膠州市、聊城市、煙台市以及濟南市章丘、濰坊市安丘、菏澤市曹縣、德州市慶雲等地。其中章丘大蔥的植株高大，有“蔥王”的稱號，2020濟南市章丘大蔥文化旅遊節上，一顆大蔥長度為2.532米，創造了新的世界吉尼斯大蔥高度記錄。
大蔥出苗時要防治土壤板結現發生，出苗之後要追肥一次，才能促進生長。以下是山東大蔥種植技術要點：
1、土壤;大蔥適於pH6.5-7.5的壤土栽培，育苗地要求肥活疏鬆，底墒充足，出苗期要防止表土板結，幼苗開始迅速生長時追肥一次，定植前10-15天控製土壤水分，防止徒長倒伏。
2、肥料;大蔥喜肥，並要求氮、磷、鉀均衡施用。在生長前期對氮肥要求較多，後期則需較多的磷、鉀肥。特別要注意磷肥的施用，因為缺少磷肥會導致植株生長不良、產量下降。同時要注意蔥地硫元素的含量，土壤缺硫，將影響增產效果。
3、溫度;大蔥具有抗逆性，既耐寒，又耐熱。雖然溫度在一般情況下對大蔥的生長沒有多大影響，但適宜的溫度條件有利於優質高產。
4、水分;大蔥根毛少，吸水吸肥能力差。根係大多分布在土壤表層，喜濕，要求有較高的土壤濕度，但根係又怕澇，高溫高濕則極易引起根係死亡。
5、光照;大蔥對光照強度要求適中。因為大蔥的筒狀葉在密植的條件下，仍能得到良好的光照條件，所以不需強光。強光對大蔥生長有不利的影響，會造成葉身老化，纖維增加，品質下降，甚至喪失食用價值。
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