八角是一種常見的調味料，八角也叫八角茴香、大茴香，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。耐寒的八角品種有：中東海棗、華棕、老人葵、海棗、蒲葵等。
耐寒能力很差的八角品種
八角金盤的耐寒能力很差，若是氣溫低於8℃其植株容易出現凍傷的現象，尤其是在冬季養護時最好將其放置在室內，並將溫度控製在10℃～25℃之間最為適宜，若是冬季想在室外養護需要用塑料袋包裹起來，起到保溫的效果。
不要用強光照射，夏季室外養殖時要將加強遮陽處理，每天的光照時間不能低於5個小時，否則會影響到葉綠素的形成，從而導致葉片發黃變枯，保證良好的通風環境，會讓八角金盤生長的更好。
八角樹能短暫生存在-18℃的環境中，可在-6℃下正常生長，適宜的生長溫度在18℃~23℃。入冬養護八角樹時，要保證充足的光照，維持植株的生長；澆水時避免水分接觸植株，保證盆土不長時間處於幹燥狀態；修剪時，選擇鋒利的剪刀消毒，剪去受損的枝葉、生長茂密的枝葉節省養分，幫助植株順利越冬。
冬季養護八角樹須知
冬季養護八角樹時要保證充足的光照，日照時間短時，需要補充光照強度，並維持氣溫在18-23℃，北方冬季異常寒冷時，需給它鋪上稻草進行保暖，才能順利越冬。冬季氣溫低下容易凍傷，澆水時要保證盆土不長時間處在幹燥的狀態，澆水過程中避免水分接觸植株，以免葉片腐爛掉落。
另外，在冬季需對八角樹進行適當的修剪，選擇鋒利的剪刀，使用酒精消毒後，將八角樹生長不良或遭受病蟲害的枝葉剪去，幫助它節省養分，也可以將八角樹生長茂密的枝葉剪去，提高通風性，幫助植株順利越冬。
