四季豆對人體提供哪些營養，為什麼四季豆隻能煮熟了吃
四季豆，也稱為豇豆、長豆，是一種常見的蔬菜。它富含多種營養物質，包括以下幾個方麵的營養成分：
蛋白質：四季豆是一種較為優質的植物蛋白來源，對於提供人體所需的蛋白質具有重要作用。
膳食纖維：四季豆含有豐富的膳食纖維，包括可溶性和不可溶性纖維。膳食纖維有助於促進消化係統健康，預防便秘，降低膽固醇和控製血糖。
維生素：四季豆富含維生素C、維生素A、維生素K等。其中維生素C是一種抗氧化劑，有助於增強免疫係統功能，促進膠原蛋白合成。維生素A對視力、皮膚和免疫係統有益。維生素K參與血液凝結和骨骼健康。
礦物質：四季豆富含鉀、鎂和鐵等礦物質。鉀對於維持正常的心髒功能和血壓有重要作用，鎂有助於骨骼健康和心血管健康，鐵是血紅蛋白合成所必需的。
為什麼四季豆隻能煮熟了吃呢？這是因為四季豆中含有一種叫作莢果鹼的有毒物質。莢果鹼在生的四季豆中含量較高，會對人體造成不適甚至中毒的風險。經過烹飪，莢果鹼會被分解和破壞，從而降低其毒性，使四季豆變得安全可食。因此，為了安全起見，我們應該將四季豆煮熟煮透後再食用。
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