山藥有什麼營養，切山藥為什麼手會發癢，該怎麼處理
山藥是一種常見的營養食品，富含多種維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。下麵列出山藥的主要營養成分及其益處：
膳食纖維：山藥含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，防止便秘，並有助於控製血糖和血脂。
維生素：山藥富含多種維生素，包括維生素B1、B2、C、E等，有助於增強免疫力，提高抗氧化能力。
礦物質：山藥富含鉀、鐵、鋅等多種礦物質，有利於心血管係統、神經係統和免疫係統的正常運作。
其他營養成分：山藥還含有多種酚類化合物、黏液質、蛋白質和氨基酸等營養成分，對身體健康也有積極的作用。
至於為什麼切山藥會導致手發癢，這可能與山藥表麵含有一種粘液有關。這種粘液有時可以刺激人的皮膚，觸摸後會引起瘙癢感。此外，山藥中也含有一些化學物質（如氧化酶），在切割時可能會釋放出來，與皮膚接觸後引起發癢。
要避免手發癢，可以采取以下措施：
在切山藥前，用清水將其表麵洗淨，去除粘液和汙垢。
使用切菜板和切菜刀，保持清潔衛生。
避免過度摩擦山藥表麵，以免刺激皮膚。
如果手發生癢症狀，可以用溫水和肥皂清洗雙手，或者塗抹一些藥膏來緩解瘙癢感。
總之，山藥是一種營養豐富的食品，切割時會有些許不適感，但通過正確的方法和處理手段，可以避免和緩解相關症狀。
