大棚栽培基本上可以周年生產、周年供應，通常是在10-12月播種，12月至翌年3月上市。
大棚空心菜種植方法和技術
空心菜的播種
選擇適宜銷售的品種再選擇優質的空心菜種子，比較廣泛使用的品種有大雞黃、劍葉、大骨青等。
空心菜得種子比較硬，皮還比較厚，如果長時間維持低溫會使種子腐爛，所以在播種之前要先催芽，把空心菜的種子放在30度左右的溫水中進行浸泡20個小時左右，用紗布包裹均勻，在30度以下就可進行催芽，當大多數種子露白了，就可以進行播種。
空心菜可撒播或條播
在大棚空心菜的種植過程中，做好溫濕度、肥水和病蟲害的管理，是實現空心菜種植產量效益的管理。
溫濕度管理；
空心菜大棚栽培時，氣溫低，濕度大，且持續的低溫陰雨天氣時間長，對喜溫的空心菜生長極為不利，因而保溫防寒是栽培的關鍵。
播種後，應及時密封好大棚，保證棚內溫度高於10℃，否則會引起凍害，同時在陽光充足，溫度較高時，應加強通風，盡量避免大棚內的溫度高於35℃，防止植株發生病害，以保持植株的旺盛生長，提高產量。
大棚內濕度較高時必須及時揭開大棚兩端或四周的薄膜進行通風降濕。
肥水管理；
空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次分期追肥才能取得高產。
苗期可用10-15%的稀人糞尿淋施，每667m2用量為1000-1500kg，當幼苗有3-4片真葉時，用複合肥15-20kg和尿素2-4kg混合施用，采收期每采收1次用複合肥5-8kg（每667m2）追肥。
空心菜需水量較大，應經常澆水以保持土麵濕潤。生長期間要及時中耕除草，封壟後可不必除草中耕。
病蟲害防治；
主要病害有苗期的猝倒病和莖腐病，是由於氣溫低，相對濕度過大所引起的，通過降濕可減輕病害的發生，可用瑞毒黴或卡黴通防治；主要蟲害有蟎類和紅蜘蛛，可用克蟎特或卡死克防治。
