陳皮跟橘子皮在本質上是沒有什麼區別的，隻是稱呼不同而已。
陳皮和橘子皮的區別
陳皮
陳皮就是植物幹燥成熟的果皮，而橘子皮是指新鮮的果實皮。如果是在藥材上分類，那麼陳皮就是將成熟的果實采摘下來後把果皮剝下來曬幹或者是低溫幹燥之後就叫做陳皮。
製作工藝不同；
陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經幹燥處理後而製成的幹性果皮。
這種果皮如在保持幹燥的條件下可長久放置儲藏，故稱陳皮。
炮製陳皮需要在太陽下將橘子皮風幹，然後在密封裝置中放60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕。待果皮軟化後將其捆綁固定、風幹,再放到太陽下曬幹，最後將其密封存放。
新鮮柑橘皮並不等於陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。
隻有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且新鮮橘子皮的顏色一般都是黃色或者是青色的，還有的橘子皮顏色更是鮮豔。可是陳皮的顏色是不鮮豔的，這一點桔皮和陳皮有很大的區別。
成分不同；
鮮橘皮含揮發油較多，而且鮮橘皮表麵有農藥和保鮮劑汙染，這些化學製劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不良影響。
而陳皮隔年後揮發油含量大為減少，裏麵的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。
功效不同；
新鮮橘子皮中的揮發油成分較多，會刺激消化道，容易導致消化功能紊亂。如果直接用曬幹的橘子皮泡茶喝，此時的橘皮不僅沒有保健之效，腸胃功能虛弱的人甚至可能受橘皮中的揮發油成分刺激，出現消化不良的症狀。
陳皮是經過生曬、風幹、儲藏、陳化等而製成的幹物，陳皮的揮發油含量相比橘子皮大量降低，黃酮類化合物含量則相對增加，這才與橘子皮區分開來，陳皮擁有了藥用價值。
