甜菜根又稱為紅甜菜根、根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，起源於歐洲地中海沿岸，是一種二年生草本塊根生植物，肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切麵可見數層美麗的紫色環紋。
甜菜根的介紹
甜菜根的由來和命名
甜菜根生長在歐洲地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火，故被稱為火焰菜，甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
早在公元4世紀就已經有古羅馬人食用甜菜葉的記載，甜菜根更是被古希臘人視為神聖之物，每逢祭拜時將甜菜獻給阿波羅神，因此甜菜根又被稱是“阿波羅的禮物”。
甜菜根生長
甜菜根為兩年生植物。第一年進行營養生長，形成產品器官，長成肥大的肉質根。
第二年抽薹開花結籽。生長期53天左右，株高30-33厘米，重約500克，耐抽苔，抗病，適應性廣。
甜菜根的播種時間
甜菜根生長速度快；每年隻能種植一季，其適宜的播種期為東北4月中半月,內蒙古4月上半月,新疆4月上半月。
一般6月下旬至8月下旬均可播種，每畝地種植用10-20公斤的種子，按照床距80厘米，行距45厘米，株距10-15厘米進行栽植。
適當的提前播種可以延長甜菜根的發育期,幫助甜菜根提高甜度。
病蟲害防治；
甜菜根生長期約為4-6個月，需要定期進行農事管理。在這個時期，甜菜根很容易染上一些病毒和蟲害。如菜蛾、毛蚜、葉斑病等。為防治這些蟲害，可以使用一些農藥進行預防和治療。
注意事項：
甜菜根種植時應選擇土質肥沃、地勢相對平整、排水良好的土地。不選低窪易澇、坡度高容易幹旱和根腐病及地下害蟲嚴重的地塊，不要重茬、迎茬種植甜菜，四年內用過普施特、綠黃隆、豆黃隆等對甜菜有藥害的除草劑地塊不能種植。
