羊肚菌是名貴的食藥用菌，營養豐富，口感獨特，原本是一種土生菌，現在已經可以人工種植，但因其栽培難度大，產量不穩定，造成現在種植規模不大，市場價格行情較好。
羊肚菌種植技術和脫袋栽培技術
羊肚菌的種植技術：
羊肚菌播種的時間一般在每年的10月至12月，需要在地勢開闊且半陰半陽的地方建立菇房，而且要保證菇房通風透氣，為羊肚菌提供足夠的氧氣，使其進行有氧呼吸，使用木屑、磷肥、石膏、腐殖質、麵筋配製基土，並接種菌種培育。
並且在羊肚菌形成菌絲時，要向其噴灑水分，使環境溫度保持在15-18度之間，低於3攝氏度或者高於25攝氏度菌絲生長停止或者死亡；環境濕度保持在65-85%之間。
以下是羊肚菌的脫袋栽培技術：
熟料脫袋栽培：
將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500-600克，然後高壓或常壓滅菌。滅菌後接種，置22-25℃下培養，待菌絲滿袋後再延長培養5-6天，使菌絲充分生長，即可栽培。
室內脫裝栽培。菇房消毒後，先在每層床麵上鋪一塊塑料薄膜，然後鋪3cm厚的 腐殖*，拍平後再將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上，一般1平方米床麵可排40個，排完菌棒後輕噴水一次即可覆*3-5cm,表麵再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持*壤濕潤，空氣濕度85％-95%，一般一個多月，氣溫在4．4-16℃就可出子實體。
室外脫袋栽培：
室內培養好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm,長度不限，整好畦後噴或輕澆水一次，用10％石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內栽培相同，隻是底層可不鋪塑料薄膜，但 要注意畦內溫度變化，防止陽光直射。
