菠蘿蜜為什麼要切個口子塗上石灰？

原因是菠蘿蜜切個口子是為了保證每個菠蘿蜜都是新鮮而且成熟。

菠蘿蜜切個口子塗上石灰的目的

菠蘿蜜成熟時，皮黃綠或黃褐色，外皮有六角形瘤突起，堅硬有軟刺；肉淡黃白色，味甘甜多汁，故名菠蘿蜜。菠蘿蜜賣出去之前，要確保每個都是熟的，這是對消費者負責，塗石膏表麵切除就可以對食用沒有影響。另外，在切開口子的表麵塗上一層白白的石灰，主要是為了不讓其被蚊蟲、細菌侵入和達到保鮮的作用。

判斷菠蘿蜜的成熟度

如果通過表麵無法判斷這個菠蘿蜜成熟度如何，就會用刀在菠蘿蜜的頂端切開一點，看看裏麵果肉有無成熟，如成熟了的話則會在表麵切口抹上一層石灰，雖然這會讓菠蘿蜜的賣相變差，但塗了石灰卻可以起到密封保存、放置細菌入侵的作用，如同在保存玫瑰花，在枝莖切口塗抹一層蠟一樣，其作用是相同的，可避免其變質腐爛，但對食用沒有影響，可放心吃。

同時給菠蘿蜜塗石灰是為了保持環境幹燥，在運輸過程中菠蘿蜜難免發生碰撞，塗石灰可以有效的吸收菠蘿蜜因碰撞而流出汁液，防止腐爛嚴重。

質量好的菠蘿蜜，外皮是完好無損的，外皮上帶有比較多的小刺，可能帶有一點點的小黑點，但是小黑點如果比較多或連接成片的話，菠蘿蜜可能是壞了，就不應該選擇這個了。成熟以後的菠蘿蜜。表皮的刺是會比較軟的，刺的末梢可能會稍稍的有萎縮，而處於生長期的菠蘿蜜，表麵的刺是比較尖銳的。