黑胡椒和白胡椒是一種植物嗎？有什麼區別？

黑胡椒和白胡椒是一種植物嗎？有什麼區別？

黑白胡椒其實是同株而生的“親兄弟”，差別就在於什麼時候采摘製作的，不同時間采摘製作的胡椒就形成了“黑白”之分。

黑胡椒粒的表麵是皺巴巴的，顏色呈現黑色，是在胡椒果實還沒有完全成熟時期，隻是表皮微微有一點紅色的時候就采摘下來，然後進入開水中微煮片刻，以深度清洗表麵，而後放入太陽下或者烘幹機中烘幹，過程中果實的表皮會發皺發黑，最後得到的就是黑胡椒粒了，磨碎後就是黑胡椒粉。

白胡椒就是等到胡椒果實完全的成熟，全部變為紅色的時候采摘下來，不同於黑胡椒的地方就是要先去皮，然後再烘幹，最後表麵呈現是灰白色的就是白胡椒粒，磨碎後就是白胡椒粉。

黑胡椒和白胡椒，味辛，是日常常見的調味品，能刺激唾液分泌，增強食欲，促進新陳代謝，且白胡椒和黑胡椒能發汗，有散寒止痛、寬中下氣的功效，可用於風寒表證及魚蟹毒。

黑胡椒氣味猛烈適合燉肉和各種肉類搭配，達到去異增香的效果，白胡椒更適合用來製作各種湯類，達到暖胃開胃增香的效果。