冬瓜產量較高，每年一到秋收高峰時期，往往價格猛跌。農家若利用自家現有條件進行冬瓜延期貯藏保鮮，即可延長冬瓜銷售供應期，又可增加經濟效益，值得推廣利用。冬瓜貯藏應選擇果皮厚、果肉厚、質地致密、表皮鮮綠色、蠟質、大小均勻、無損專傷的晚熟屬大品種。地窖的大小由儲存的數量決定。一般在30平方米左右，可儲存5000公斤冬瓜。地窖大多為半地下式，高3.6米，地上、地下各1.8米。在它們周圍設置了存儲窗口。它們在周圍打開，以便於通風和通風。冬瓜在儲藏前兩到三天，用高錳酸鉀密封熏蒸。庫底鋪幹草或草簾，冬瓜一般堆放不超過三層，以免壓壞。應根據地裏冬瓜的生長狀況擺放，以保持冬瓜原有的重力方向，果肉不易開裂，存放時間較長。
一、適貯條件及貯前的準備
冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，不耐低溫貯藏，低於10℃往往會發生冷害。貯藏適宜溫度為10－15℃，相對濕度為70－75%，要求通風良好。
貯藏的冬瓜要選擇皮厚、肉厚、質地致密、品質較好、青皮發亮，表麵布滿蠟質的品種，九成熟，采收前7－10天生長田應停止灌水，采收時留3－5公分的瓜柄，在天氣涼爽時用剪刀剪摘。
搬運過程中應輕拿輕放，嚴防擦傷、碰傷，特別注意應嚴防拋落、滾動現象，以免造成冬瓜內部損傷，給入庫貯藏造成較大隱患。
二、貯藏窯庫的準備要求
農家自備窯庫多以30平方米左右，能貯萬斤即可，建造多以半地下方式，即建造窯室高約3.6米，地表上下各建造1.8米，四周設有窯庫窗，前後左右對開，以便於通風、換氣。
這種結構具有恒溫性高、涼爽、通風方便、幹濕度易控製的優良特點。
在冬瓜入庫前2－3天應全麵進行庫內消毒滅菌。方法：以高錳酸鉀煙霧熏蒸窯庫，密閉處理以後，再將所需要貯藏的冬瓜入庫。
三、冬瓜的貯藏方法及注意事項
選擇已經過嚴格挑選好的整齊、無破損的冬瓜於庫內堆貯或架貯。堆貯的冬瓜應先在庫底墊上幹草或草簾，然後在上麵擺放冬瓜，一般不超過三層，以免壓傷損壞。
架貯冬瓜因通風較好，效果比堆貯的要好，但架貯冬瓜也應在貯存架上先墊鋪幹草等柔軟通風材料，然後再將冬瓜擺上去。
在擺放過程中，應根據冬瓜在田間生長時的狀態進行擺放，即田間是豎立著生長的，貯藏時也應豎立著擺放，田間是爬地橫著生長的，貯藏時也應橫著擺放，一定要做到田間怎麼長，窯庫怎麼放，切不可錯置。因為瓜瓤已適應其重力作用方向，貯藏時保持原有的重力方向，瓜瓤不易產生裂傷，貯藏時間便可以更長一些。
貯藏期間，特別是冬瓜剛入庫時，應注意加強通風，在中午氣溫較高時，一定要打開庫窗進行通風換氣，這樣既可排除潮氣，又能降低環境濕度，保持庫內幹燥狀態。
冬瓜貯藏期，隻要能掌握好溫、濕度環境條件，一般均可貯藏3—4個月或更長時間。
