雖說大棚裏種植出來的蔬菜很好看，很新鮮，但大多都是通過激素催長出來的，吃多了對人體不好，為此，很多人選擇在自家庭院或陽台上種植，那什麼蔬菜生長周期最短？下麵一起來看看這幾種作物。
1、芽苗菜：1周
芽苗菜也稱豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜,又被稱為如意菜。芽苗菜能減少人體內乳酸堆積，消除疲勞，其含有幹擾素生劑，能誘生幹擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力，含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維。芽苗菜的生長周期不過一周左右。不過芽苗菜有很多種，生長周期略有差異，具體的還得看哪種。
2、小白菜：20天
7-10天播種一次20天即可采收。小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、收獲。但如果從適口性、安全性和營養性看，一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節。
3、空心菜：20天左右
空心菜喜高溫多濕環境，適宜濕潤的土壤，喜充足光照。對土壤條件要求不嚴格且喜肥喜水。
功效：解毒，主要能解毒菌類中毒。清熱涼血。利尿。適用於食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內服或外用。
4、生菜：35天左右
生菜有蔬菜皇後之稱，營養價值高，所以有條件可以自己種植生菜，自己種菜沒有農藥化肥汙染，可以吃到健康營養的天然綠色生菜了。生菜還有減肥生菜的美稱，常吃有利保持苗條的身材哦。
5、油麥菜:40天左右
油麥菜，又名蓧麥菜，油麥菜耐熱、耐寒、適應性強，耐寒性強，喜濕潤，抗病蟲害，品質甜脆，纖維少，生長適溫20-25℃。色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩，油麥菜生長周期至少得40天左右。
6、莧菜：40-50天
莧菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23～27℃，要求土壤濕潤，但不耐澇，對空氣濕度要求不嚴。在高溫短日照條件下，易抽薹開花。
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。
7、小油菜：45天-60天
小油菜生長期短，從播種至采收為45天-60夭。采收時間可根據成熟度和市場需求而定，適時采收可提高產量和品質。小油菜應在不同季節播種，需采用不同品種。如在冬季、早春氣溫較低時播種，應選用耐寒、抽苔遲的品種。
8、大白菜：45-60天
大白菜連作容易發病，所以要進行輪作，特別提倡糧菜輪作。
功效：清熱除煩，通利腸胃，消食養胃。主治肺熱，咳嗽，咽幹，口渴，頭痛，大便於結，丹毒、痔瘡出血等病症。
9、豇豆菜豆：45天左右
根係再生力弱，多用直播的方法。喜溫暖，生長適溫20-30℃，15℃以下生長緩慢，5℃以下產生凍害，耐高溫，35℃時仍能開花和結莢，但品質不佳。性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等。
10、青蒜：50天左右
青蒜喜溫暖、耐寒力強，以春夏秋冬時節種植為宜。采收青蒜宜在清晨或傍晚。
青蒜含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
11、芥菜:3-4月
芥菜：也作蓋菜，是普通蔬菜，葉子大，表麵多皺紋，葉脈顯著，是中國著名的特產蔬菜。一般秋播之後，長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收獲，北方於霜凍前收獲。
