動物膠是一類食品添加劑，通常由動物的組織（如皮膚、骨頭或軟骨）提取而來，用於增加食品的膠狀質地和黏稠度。
動物膠是一類食品添加劑，通常由動物的組織（如皮膚、骨頭或軟骨）提取而來，用於增加食品的膠狀質地和黏稠度。以下是一些常見的動物膠以及它們的製作方法：
1. 明膠：
明膠是最常見的動物膠之一，通常由動物的皮膚和骨頭提取而來。製作過程包括原料的洗淨、水提取、脫脂、脫色、過濾、濃縮和幹燥等步驟。最終產品是無色、無味、透明的膠狀物質，常用於製作果凍、瓊脂糕和糖果等。
2. 明礬：
明礬是一種由魚鰾（尤其是鱘魚鰾）製作的動物膠，用於澄清和穩定啤酒和葡萄酒。製作過程涉及魚鰾的收集、清洗、分解和幹燥。
3. 鴿膠：
鴿膠是一種罕見的動物膠，通常由鴿子的軟骨提取而來。它曾用於繪畫、織物修複和木工等領域，但現在用途相對較少。
4. 魚膠：
魚膠是由魚鰓和鰾製成的，製作方法類似於明膠。它被用於製作膠合劑、畫布塗料和油畫繪畫。
5. 兔膠：
兔膠是由兔子皮膚製成的，通常用於繪畫、木工和樂器製作中。製作過程包括皮膚的加熱、浸泡和融化。
這些動物膠通常在製作過程中經曆清洗、加熱、融化、過濾和幹燥等多個步驟，以確保最終產品是純淨、無臭和適合用於食品或其他應用。在使用動物膠的製品中，要注意其來源和製備方法，以滿足特定的食品安全標準和法規，特別是對於素食者和特殊飲食需求的人。近年來，一些替代性的膠體材料已經開發出來，以減少對動物膠的需求。
