壓榨法是從葵花籽中通過榨油機物理壓榨獲得葵花籽油的方法，保留了葵花籽油的天然香味。
葵花籽油一般有壓榨法和浸出法兩種；
壓榨法是從葵花籽中通過榨油機物理壓榨獲得葵花籽油的方法，保留了葵花籽油的天然香味。浸出法是利用溶劑與油脂相溶的原理，從葵花籽餅中提取油脂的生產方法。浸出後葵花籽餅殘油率小於1%，提高了葵花籽油的產量。
用的最多的是機械壓榨法；
具體步驟是；首先將葵花種子放入清水中用篩子過濾雜質，直至獲得幹淨的葵花種子；將幹淨的葵花種子曬幹或者用烘幹機烘幹後用破殼機或者其他設備破殼；接著將破殼後的葵花種子放入烤箱中烤，去除多餘的水分和雜質。
烤好的葵花種子送入榨油機中，經過高溫高壓的物理作用，將葵花種子內的油脂擠壓出來；榨出的葵花油通過濾紙或者其他過濾設備過濾，去除雜質和殘留物；過濾好的葵花油裝入瓶中密封存儲，避免暴露在光線和空氣中，這樣才能保持其新鮮度和營養成分。
葵花籽油顏色金黃、澄清透明、氣味清香，是一種重要的食用油；它含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。
葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。
葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之後，居第四位。全球葵花籽油產量穩定在1000萬～1200萬噸之間，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。
