濃縮蜂蜜是什麼？和普通蜂蜜有什麼區別？

濃縮蜂蜜是指基本原料水分超標、容易發酵變質，須經過濃縮勾兌後去除蜂蜜中多餘水分，將其變為合格產品。

什麼是濃縮蜂蜜：

濃縮蜂蜜是人工加工成的，其原料來源於蜜蜂采集的花蜜，還未經蜜蜂釀造，就被蜂農從蜂箱中提取出來。真正的成熟蜜重要的標誌就是封蓋，而蜂農往往不等蜜蜂封蓋就將蜂蜜搖出來，銷售給收購商，這樣的蜂蜜嚴格來說屬於未成熟蜜，水分含量較大，波美度較低，容易受酵母菌的影響發酵，使蜂蜜變質變壞。

未成熟蜜俗稱低度蜜，含水份在23%以上即40度以下的蜜，這種低度不成熟蜜產量高，但這種蜜很快會發酵，必須要通過經加工高溫濃縮水份，這種蜜形態一樣，稠度很高，沒有香氣，色澤幾乎一樣，且各種花源的蜜品種風味沒有多大的區別。

和天然蜂蜜的區別：

而天然成熟的蜂蜜各種花源的單花蜜品其色、香、味是完全不同的，風味獨特不會雷同，而且在冬季絕大多數的蜜種都會結晶，其營養價值更是加工濃縮蜜無法比擬的，這就是天然成熟蜜與加工濃縮蜜的不同之處。

在我國的蜂蜜標準並沒有區分濃縮蜜和成熟蜂蜜，低成本產生的濃縮蜜幾乎占據了整個蜂蜜市場，濃縮蜜的各項檢測指標也都合格，但是蜂蜜特有營養成分就大幅縮水，幾乎沒什麼營養價值可言。

蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反複充分釀造後，揮發掉蜂蜜中多餘的水分，成熟封蓋後采收的（蜂蜜成熟的時間，依花蜜的濃度、蜂群群勢以及當時的氣候狀況。意蜂需要5~7天，中蜂需要的時間略比意蜂長2~3天），這種長久存放不變質、不添加任何物質且可直接食用的產品，稱之為蜂蜜。