豆粕是大豆提取豆油後得到的一種副產品。又稱“大豆粕”。
低溫豆粕和高溫豆粕
豆粕的特點及作用
豆粕是大豆壓榨之後的豆渣，外觀形狀為不規則的碎片，顏色呈淺黃色。大豆除了日常食用之外，還可以用來榨油，大豆榨油之後剩下來的就是豆粕。其中以浸提法提取豆油後的副產品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經過浸提取油後所得的副產品稱為二浸豆粕。
豆粕的成分
豆粕中約含有40～45%的蛋白質，10～15%的低聚糖，20～25%的多糖與纖維素，由於蛋白質含量高，豆粕中約含有40～45%的蛋白質，10～15%的低聚糖，20～25%的多糖與纖維素，有極高的開發與利用價值。目前主要用來製成禽畜類的飼料出售，也可以製成化肥、食品、化妝品等。
在不需要再加入動物性蛋白的情況下，豆粕內含的多種氨基酸可滿足家禽和豬對營養的需求，大約85%的豆粕被用於家禽和豬的飼養。根據豆粕的脫溶溫度和加工方式可將豆粕分為：低溫豆粕和高溫豆粕。
低溫豆粕：
低溫豆粕是指大豆提油後經低溫或閃蒸脫溶處理，蛋白質變性較小，水溶性蛋白質含量較高的大豆粕。它是加工脫脂脫腥大豆蛋白以及其它各種大豆蛋白的原料，也可單獨作為食品配料用於食品加工業，低溫豆粕對原料要求嚴格，溫度比較低，一般在65℃以下；其次是時間短，一般需10分鍾左右，蛋白質變性程度低，保持高的NSI指數（氮溶解指數），一般在50%以上，提高了蛋白質的利用率。
高溫豆粕：
是大豆提油後經高溫脫溶後得到的產品，也是用途最廣，用量最大的一種飼料用豆粕。大豆脫皮高溫豆粕生產工藝借鑒低溫豆粕生產工藝，預處理工藝和浸出工序完全相同，所不同的是脫溶工序采用高溫脫溶，可以有效破壞豆粕中尿素酶等抗營養物質。
高溫豆粕在生產的過程中經高溫處理，蛋白質幾乎全部變性，其氮溶解度指數隻有12～15%。高溫豆粕經過脫皮工藝，蛋白質含量43%以上，適合牲畜和家禽各生長期的蛋白質的需要。
