灰樹花 - 蘑菇之王
灰樹花是食、藥兼用蕈菌，味道佳口感好且有傳承藥效，屬擔子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹花菌屬。它的異名很多，又名舞菇、貝葉多孔菌、雲蕈、栗子蘑、栗蘑、千佛菌、蓮花菌、甜瓜板、奇果菌、葉奇果菌；舞菇最重最大時可達到20千克，因此有“蘑菇之王”之稱。中醫和日本醫藥認為它可以有助於抗癌、調節身體平衡、且具有極高的醫療保健功能。
舞菇易與其他類似的蘑菇相混淆，例如硫色絢孔菌；大多數人喜愛舞菇的味道，但是也有人對它有過敏反應。在日本《今昔物語集》中就有記載到野生的灰樹花有輕微毒性，食用後毒性發作時人會興奮得手舞足蹈。
一、形狀特征：
1、頂端類似於波紋、沒有菌傘，集簇在橡樹的根部。
2、舞菇最重可達到20千克，因此有“蘑菇之王”之稱。
3、於夏秋間生於櫟、栲及其他闊葉樹的樹幹及伐樁周圍。
二、營養成分：
1、舞菇富含鋅、鉀、鈣和錳等礦物質。
2、富含多種維生素（B2、D2和煙酸）、纖維素和多種氨基酸。
3、富含一種多孔菌目中特有的成分——蛋白質鏈接的多糖化合物β-葡聚糖，該活躍成分可以增強免疫係統。
三、食用方法：
專門洗淨才可以入菜，注意一定要炒熟，忌生食；
四、功效作用：
舞茸是最有價值的藥食兩用菇類，特別是從舞茸中提取的最有效活性成分舞茸D-fraction具有極強的抗癌功效，被譽為：“真菌之王，抗癌奇葩”。
1、舞菇的提取物可被用於預防癌症。
2、活化吞噬細胞、自然殺手細胞、傷害性T細胞等免疫細胞，誘導白細胞素，幹擾素-γ，腫瘤壞死因子-α等細胞因子的分泌。
3、誘導癌細胞凋亡。
4、與傳統的化學治療藥物（絲裂黴素、卡莫斯丁等）合用，既增加藥效，又減輕化療過程中的毒副作用。
5、與免疫治療藥物（幹擾素-α2b）有協同作用。
6、減緩晚期癌症患者的疼痛，增加食欲，改善患者的生活質量。
7、有助於調節身體平衡，增強免疫係統。
