紫甘藍和包菜有什麼區別

紫甘藍和包菜有什麼區別

紫甘藍就是紫色的卷心菜，又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名紫甘藍。包菜就是卷心菜，白色的卷心菜也是結球甘藍的一種。

他們的區別在於外觀、顏色和營養價值不同。

紫甘藍與包菜在外觀與形狀上沒有什麼明顯的區別，簡單來說，所有的紫甘藍都是包菜，所有的包菜卻不一定是紫甘藍。顏色是紫甘藍和包菜的最大區別，紫甘藍屬於包菜中的一個特殊品種，它的葉片均為紫色，而包菜既包括紫甘藍也包括綠甘藍，葉片有紫色、也有綠色。

紫甘藍和包菜的營養非常豐富，都含有大量維生素C，維生素E等成分，兩者在營養方麵沒有太大的區別，但是紫甘藍中含有豐富的花青素，這是一種強大的抗氧化劑，它可以保護人體免受自由基的破壞，具有抗老化的作用。

因含豐厚的色素，紫甘藍是拌沙拉或西餐配色的好質料，紫甘藍不處理經加熱後就會成為黑紫色，影響食欲。而卷心菜適於炒、熗等，可與西紅柿一同做湯，也可作餡心。