大頭蝦是海蝦還是河蝦！ 大頭蝦又叫什麼
大頭蝦是河蝦，因其頭部比其它部位更大，因而得名，大頭蝦味道鮮美，能做成紅燒大頭蝦、香辣大頭蝦、大頭蝦海鮮彙、油炸大頭蝦等菜肴，若想讓大頭蝦保留原汁原味的鮮味，烹飪時最好選擇水煮。
大頭蝦是海蝦還是河蝦
大頭蝦是河蝦。大頭蝦這個名詞來自廣東，粵語中的意思是形容一個人很粗心，通常說一個人老是丟三落四，就說他很“大頭”或“大頭蝦”，並不是腦袋很大的意思。
一、大頭蝦怎麼選購
1、注意地域上的區別
要做出高品質的龍蝦菜肴，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這裏的龍蝦個大，肉質富有彈性，而且很少有異味，烹製出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味
二、挑選鮮活大頭蝦
1、在挑選龍蝦時，以生猛活龍蝦為重點，再進一步觀察其肉量多少，肉質鮮美與否；優質的龍蝦頭身均勻，外殼薄且滑，體型大，動作敏捷，且蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密。
2、龍蝦雖然生命力強，但運輸困難，很容易死掉，而且它與黃鱔、螃蟹一樣屬於高蛋白質的食物，一旦死掉很容易變質，因此千萬不要食用死龍蝦。
