芋頭的營養價值和功效以及禁忌
芋頭為天南星科多年生草本植物芋的地下球質球莖。芋頭的食用方法較多，煮、炒皆宜，還可作主食充饑，吃起來口感細軟、綿甜香糯。芋頭具有補充營養、潤腸通便的功效。
1、芋頭中含有豐富的維生素C及蛋白質、澱粉、鈣、鉀、磷等礦物質。具有強身健體,解毒防癌等功效。
2、芋頭中的粘液蛋白在被人體吸收後可產生免疫球蛋白,不僅能提高機體免疫力,還可防癌抗癌,
3、另外芋頭中的澱粉合量非常豐富,而澱粉在人體內可分解為葡萄糖,所以芋頭能為機本的代謝活動提供能量。芋頭中的膳食纖維豐富,可有效促進胃腸蠕動,通便潤腸,助消化
芋頭的功效與作用
1、健脾消食
芋頭入脾胃經，可補益脾胃，增強脾胃的消化功能，所以建議胃腸不好的人應該多吃一些芋頭，健脾消食，促進消化吸收。
2、改善便秘
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能促進食欲，幫助消化；同時又富含膳食纖維，能刺激胃腸道的蠕動，適當食用，可以改善便秘。
3、保護牙齒
芋頭成分豐富，除了含有澱粉、粗蛋白、多種維生素以及各種必需礦物質外，還含有人體骨骼和牙齒所必需的氟，所以吃芋頭能補充人體的氟，促進牙齒牙釉質的修複，有效預防齲齒。
4、活血化瘀
芋頭味辛，而辛味具有發散的功能，所以對於疏通淤血很有幫助，當跌打損傷出現局部淤血腫塊時，可取芋頭和生薑等量，芋頭去皮搗爛如泥，生薑搗爛取汁，拌入芋頭泥中，加上適當麵粉攪拌成糊狀，敷在患處，每天更換一次，效果顯著。
5、過敏體質
芋頭屬於發物，因此過敏體質如(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者，是不宜吃芋頭的。芋頭對這些病症具有輕微的誘發作用，因此這類人群最好還是不要吃芋頭。
6、糖尿病人
糖尿病人是不可以吃芋頭的，芋頭中含有糖分，糖尿病人不能食用任何含有糖分或者能夠轉化為糖分的食物。因此糖尿病切忌不要吃芋頭。
其它人群
除了過敏體質、糖尿病人不可以吃芋頭外，對於有痰、小兒食滯、胃納欠佳、同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
