豬肉有哪幾種？哪種口感最好？

發財農業網豬肉有哪幾種？哪種口感最好？

豬肉是日常餐桌上必不可少的肉類。出肉率很高，是最具性價比的肉食之一。豬肉主要分為熱鮮豬肉、冷鮮肉、冷凍肉。

熱鮮肉並不是現殺現賣的豬肉，而是在屠宰場經過檢疫合格後宰殺，然後發財農業網肉販子就直接拉走了，沒有經過冷卻、排酸等過程，血汙、腥味比較重，顏色暗紅，看上去沒那麼幹淨。熱鮮肉雖然新鮮但肉質卻不好，因為生豬宰殺後，肌肉會收縮、僵硬，導致肉質變柴，變糙。而且由於常溫銷售，很容易滋生微生物，肉上麵會有很多細菌，在細菌的作用下，肉質會變差，還有可能變質，食用安全性較差。

冷鮮肉就是在發財農業網屠宰場宰殺完畢後，進行冷卻、排酸，在24小時內降為0-4℃，並且後麵的加工、運輸、銷售等全過程，都保持0~4℃的低溫，這種肉就是冷鮮肉，超市冷櫃裏的肉就屬於這一種。冷鮮肉經過了冷卻排酸，完成了“後熟”的過程，所以摸起來比較濕潤，肉質柔軟有彈性，口感鮮美滑嫩，烹飪時比較容易入味。由於全程都在低溫下進行，不容易滋生細菌，保質期長，營養價值高。

冷凍或冷藏豬肉,由於低溫保存,不用擔心病菌滋生的問題; 肉質、香味與熱鮮肉或冷鮮肉相差不大。但是在密封條件下肉質變化不大，且冷凍時間越長，肉質變化越大，不建議買冷凍太久的冷凍肉，冷凍肉在解凍之後,一定要立即食用完畢。