隔山肉在豬的什麼位置

隔山肉在豬的什麼位置

豬肉又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。哪些部位的豬肉，肉質才是最好吃的呢？

隔山肉又叫擋風肉，它在豬的膈肌部位，在豬的肝和肺之間。是一塊非常小的肉，其主要作用是連接豬肝與豬肺，形狀呈現為長條形狀，外形和一般裏脊肉差不多，它的肉膜相間，表麵還有一層白色的肉膜；一隻豬身上隻能產出一斤左右的隔山肉，這塊肉沒有一點油脂，肉質非常緊實，口感很筋道。

這塊肉的口感，與我們常吃的牛肉會很相似，但是它的營養價值卻比牛肉高，因為它富含了豐富的優質蛋白。除此之外，其做法還很豐富，煮著吃、炸著吃、炒著吃等做法，口感都是非常好吃的。隔山肉有豐富的營養物質，價格也比一般的肉要貴一點。