扁豆的加工技術

扁豆是一種常見的豆類作物，可以進行多種加工處理。以下是一些常見的扁豆加工技術：1....

扁豆是一種常見的豆類作物，可以進行多種加工處理。以下是一些常見的扁豆加工技術：
1. 去皮：將扁豆浸泡在溫水中，然後用手輕輕搓揉，去除外層的皮。可以使用機械去皮機來提高效率。
2. 破碎：將去皮的扁豆放入破碎機中，破碎成較小的顆粒。這樣可以增加扁豆的可溶性和可消化性。
3. 磨粉：將破碎的扁豆顆粒放入磨粉機中，磨成細粉。扁豆粉可以用於製作麵食、烘焙食品等。
4. 發酵：將扁豆泡水發酵，製成豆豉或豆醬。發酵可以增加扁豆的風味和營養價值。
5. 豆腐製作：將破碎的扁豆顆粒加熱煮沸，然後加入凝固劑（如石膏或鹽鹵），使其凝固成豆腐。
這些是一些常見的扁豆加工技術，具體的加工方法可以根據您的需求和設備條件進行選擇。另外，加工過程中要注意衛生和食品安全，確保加工出的產品符合相關標準和規定。