山藥豆和山藥的區別，生長部位/外觀/口感/功效有差異

山藥和山藥豆都是從薯蕷科植物山藥上生長出來的。從生長部位來區分，一個在土壤上，一個長在土壤下。山藥豆比山藥小，山藥的食用口感比山藥豆更好，在營養成分的比較重，山藥裏的多單蛋白質粘液更為充足。

1、生長部位不同

山藥豆和山藥的區別可從他們的收獲部位進行區分。山藥和山藥豆都是生長在同一個植物上的東西，隻是部位不同。俗稱的山藥是生長於地下的莖節部位，而山藥豆則是植株地上葉腋間腎型或圓卵形的株芽。

2、外觀不同

山藥是長在土裏的根，所以在挖出後，能夠明顯看出山藥屬於粗壯的圓柱形或四方形，且在表皮上有細須分布。山藥豆屬於植株的果子，個頭很小，直徑也就1~2厘米，表皮多為以褐色為主。

3、口感差異

山藥豆的體積比較小，一般在吃之前削皮比較麻煩，直接煮好了之後把表皮剝掉然後食用。山藥體積較大，而且從土壤中挖出，吃之前一定要先清洗削皮再蒸煮。口感上山藥會比山藥豆更加軟糯，所以食物加工時多選擇使用山藥。

4、功效差別

山藥豆和山藥都是從同一種植株上產出的東西，在功效上基本相同。可以起到補氣養血、補虛抗衰、養顏美容、滋陰壯陽、健脾養胃、止咳降血糖等。要硬說功效上的差別，那就是山藥裏的多糖蛋白質粘液比山藥豆更多，保健作用更大。