波爾山羊是當今世界上最著名的、公認的大型肉用山羊品種。
波爾山羊是當今世界上最著名的、公認的大型肉用山羊品種。
波爾山羊出肉量；
純血波爾山羊的出肉率在50%左右，肉骨比為4.7:1，骨僅占17.5%。良種波爾山羊屠宰率高於綿羊，且隨年齡增長而增高，8-10月齡為48%，2歲齡、4歲齡以及6歲齡時分別為50%、52%以及54%。一般的羊根本達不到這個要求，所以選擇波爾山羊是首選。
波爾山羊原產於非洲南非，現在已經廣泛地分布於世界各地，波爾山羊具有繁殖能力強、生長速度快、體型大、出肉率高、肉質好、遺傳性基因穩定、適應性廣和雜交改良地方山羊品種效果顯著。因此，波爾山羊公羊通常被應用為終端雜交父係。
波爾山羊適應性廣；
其體型中等，身體比較結實，毛色多為白色，頭部和腿部帶有黑色斑點，在山丘、草原等地生長良好。不僅可以適應南非的幹燥氣候和草原生態環境，還能耐寒，常常在高海拔的山區生存。因此，它們廣泛分布於世界各地，成為重要的肉用山羊品種。
波爾山羊繁殖性強；
正常兩年產三胎，三年產產五胎，一胎兩到三隻，一年兩胎占比例10%。每隻波爾山羊排卵在1一4隻之間，優於其它品種山羊，它的產羔率為160%一220%，絕大多數多羔，60%為雙羔，15%為三羔，10%為四羔。現在多數養殖戶選擇波爾山羊，2年可獲得8一12隻羔羊，如果每戶按100隻母羊計算，年收入可達130600元。
優良育種特性，波爾山羊體型較大，成年羊均在85一120公斤左右，生長性能優越，在食槽育肥的條件下，每天平均增長200一400克，其屠宰率超過世界各種肉羊。如果每天勤放牧的話，平均每天增重270一290克，一般飼養的話，平均每天增重120一200克。
波爾山羊是肉用山羊品種中在全球範圍內的廣泛適應性和重要貢獻。其可食用部分中，蛋白質的含量較高、營養豐富，肉質細嫩、無腥味，故價格頗高。
