番鴨是目前優秀的瘦肉型鴨種，公、母番鴨體重大小差異顯著，成年公番鴨3-5千克，母番鴨2-2.5千克。年產蛋80-120個，蛋重70-80克，孵化期35天。
番鴨產蛋期飼養方法
1、飼喂；
番鴨性成熟較遲，母鴨在27-29周齡開產，在臨開產前可適當提高粗蛋白水平，逐漸過渡到產蛋期所需的營養水平。
產蛋期日糧每千克代謝能11.71-12.12兆焦，粗粗蛋17-19%，鈣2.8%，磷0.5%，並適當提高礦物質、維生素含量，自由采食，每隻鴨每天用料一般為母鴨120-180克，公鴨200克左右。
為提高番鴨消化力，舍內應設置砂礫盆，供鴨采食。
2、配種；
一般采用自然交配，番鴨喜在水中交配，且交配時間多集中在15-17時，故這段時間宜將鴨放到水上。
陸上配種可采取人工輔助方法，有利於提高受精率。為降低種番鴨的飼養成本，可采用人工授精技術，減少公番鴨飼養數量（人工授精公母比例1∶30-40）。
3、準備產蛋箱；
為使母鴨早日適應產蛋環境，在開產前2周應在舍內靠牆四周放入產蛋箱。
也可采用簡單而實用的產蛋窩，即舍內四周離牆40厘米處，用磚塊壘成三塊磚高度的圍欄，內鋪墊草，供番鴨產蛋。為使種蛋清潔，產蛋窩每天應清掃和更換墊草。
4、種鴨利用年限；
公鴨一般利用1-1.5年即淘汰，母鴨利用2年左右。
母鴨27-29周齡開產，到33-35周齡時達產蛋高峰，隨後逐漸下降，大約經20-22周的產蛋後，第1個產蛋期結束（此時為第53-55周齡）。接著就是長達7-9周的換羽期（若不采取強製換羽任其自然換羽則需13-17周）。
到60-63周齡時，第2個產蛋期又開始，再經20-22周的產蛋後，到80-83周齡後，第2個產蛋期結束後10天內淘汰。番鴨產蛋率在62%左右，第1個產蛋期稍高於第2個產蛋期。
