皺胃分為三個部分，依次為瘤胃的前室、中室和後室。前室又稱為瘤胃第一室，中室是瘤胃第二室，後室是瘤胃第三室。
牛的胃部分為四個部分，其中皺胃是由於其內壁形成的大量皺褶而得名。牛的胃的四個部分依次為瘤胃（皺胃）、網胃、omasum（又稱瘣胃）、瘦肉胃（第四胃）。這些胃的結構和功能各不相同，共同協助牛進行反芻消化。
1. 瘤胃（皺胃）：
*解剖結構：* 皺胃分為三個部分，依次為瘤胃的前室、中室和後室。前室又稱為瘤胃第一室，中室是瘤胃第二室，後室是瘤胃第三室。
*功能：* 皺胃是反芻動物（包括牛）的主要發酵室。其中的微生物能夠分解纖維素，將植物材料轉化為更容易吸收的養分。發酵產生的揮發性脂肪酸和其他代謝產物進一步提供能量給牛。
2. 網胃：
*解剖結構：* 網胃是瘤胃的第二室，它與瘤胃第一室（前室）形成一個連通的結構。
*功能：* 網胃主要用於細化食物和回收反芻的顆粒物。它還幫助將液體從瘤胃前室轉移到omasum（第三室）。
3. omasum（瘣胃）：
*解剖結構：* omasum是瘤胃的第三室。
*功能：* omasum的主要作用是進一步減小食物顆粒的尺寸，幫助將食物中的液體從固體物質中分離。這有助於維持整個胃道的正常運作。
4. 瘦肉胃（第四胃）：
*解剖結構：* 瘦肉胃是胃的最後一個部分。
*功能：* 瘦肉胃主要涉及水分和礦物質的吸收。它幫助將被發酵的食物進一步加工，以提取最後的養分。
總體而言，這四個胃的結構和功能協同工作，使牛能夠通過反芻過程更有效地消化植物纖維，並從中提取營養。微生物在皺胃中的發酵作用是關鍵的，能夠將植物纖維轉化為牛能夠利用的養分。
