肉牛的品種不同，其生長速度也不同，所以出欄時間也有所差異，一般情況下肉牛養殖8至10個月即可出欄。
肉牛養殖的出欄時間
選種
養殖肉牛先首先要選好良種牛，選擇的肉牛時要選擇那些生育正常、生長健壯、無疾病、並且繁殖能力強的種牛進行養殖；牛進圈後間隔一周開始驅蟲，避免體內含蟲。
牛場的選擇
在養殖肉牛的過程中，牛場的選擇，食物的喂養以及牛舌的溫度等多個方麵都需要注意。首先在牛場選擇上，應該建在幹燥、地勢較高、土壤環境好、飼草資源豐富、交通良好的地方。提前搭建好牛舍，選擇地勢開闊、草料豐富且背風向陽的場所，
食料的選擇
飼喂時可以喂食青草，還可以喂一點玉米麵、麥麩、食鹽等。要定時喂養，少給勤添，每天喂三次，上、下午各飲水一次。喂養的草料要注意一定要拌勻，這樣有利於肉牛的消化吸收，食物和水的次序通常為先喂後飲。肉牛的飼料一般由粗飼料和精飼料兩部分組成，飼草飼料應該多樣化，搭配也必須合理。
對於草料的加工，應該是鍘草，可以盡量短一些，不要直接粉碎，鍘短的草料可以提高適口性，促進牛的消化，粉碎的草料不易於牛的消化，還容易引起牛胃出現問題。
牛育肥的時候可以用5%肉牛預混料，搭配58%玉米、10%麩皮、20%豆粕和7%棉粕製作的飼料，配合青綠飼料或是青貯飼料還有優質的粗飼料一起給肉牛飼喂，就是要給牛提供充分的全麵營養，保證肉牛的快速生長發育。
養殖期間定期打掃一次圈舍，將糞便以及食物殘渣清理幹淨，控製好牛舍的溫度，夏季時避免肉牛受到太陽的直射，以防中暑，可適當提高蔭蔽度，並增強通透性。還需對牛的食槽及飲水器進行消毒處理；水槽食槽也要注意消毒，消毒劑可潑灑生石灰。
