絕大多數地區的犛牛僅隻靠天然草地牧草，獲取它維持生命、生長發育所需的營養。犛牛的放牧多數地區采用根據不同季節劃分放牧草地，然後分群放牧的方式。少數地區實行圍欄分群放牧。
1、犛牛牧場的劃分
犛牛分布區的氣候條件屬於高寒草地氣候，隻有冷、暖季節之別，無明顯的四季之分。因而一般將牧場劃分為夏秋、冬春兩季，即夏秋（暖季）和冬春（冷季）牧場。劃分的依據主要是牧場的海拔高度、地形地勢、離定居點的遠近和交通條件等。
夏秋牧場選在遠離定居點，海拔較高，通風涼爽，蚊虻較少，有充足水源的陰坡山頂地帶。冬春牧場則選在定居點附近，海拔較低，交通方便，避風雪的陽坡低地。
犛牛分布的有些地區，屬高山狹穀地貌，犛牛可利用的草地總麵積雖很廣闊，但被深穀分隔為相對“零星”的草地，往往一個村、組、戶使用的草地分散在幾條山梁上，每一犛牛群隻使用其中一、二個山梁的草地。
因此，也有將牧場劃分為春、夏、秋、冬四季牧場的。隻是春、秋牧場使用的時間短、麵積較小，似由冬牧場去夏牧場，或由夏牧場回冬牧場的過渡性牧場。該地區多以山溝、林邊草地為冬牧場，以嶺端草甸為夏牧場，山坡地帶為春、秋牧場。
2、犛牛群的組織
為了放牧管理和合理利用草場，提高犛牛生產性能，對犛牛應根據性別、年齡、生理狀況進行分群，避免混群放牧，使牛群相對安靜，采食及營養狀況相對均勻，減少放牧的困難。犛牛群一般分為：
①泌乳牛群，又稱為奶牛群。是指由正在泌乳的犛牛組成的牛群。每群100頭左右。對泌乳犛牛群，應分配給最好的牧場，有條件的地區還可適當補飼，使其多產乳，及早發情配種。在泌乳犛牛群中，有相當一部分是當年未產犢仍繼續擠乳的母犛牛，數量多時可單獨組群。
②幹乳牛群，又稱為幹巴牛群。該牛群是指由未帶犢牛而幹乳的母犛牛，以及已經達到初次配種年齡的母犛牛組成的牛群，每群150～200頭。
③幼牛群。是指由斷奶至周歲以內的牛隻組成的牛群。幼齡犛牛性情比較活潑，合群性差，與成年牛混群放牧相互幹擾很大。因此，一般單獨組群，且群體較小，以50頭左右為宜。
④青年牛群。是指由周歲以上至初次配種年齡前的牛隻組成的牛群。每群150～200頭。這個年齡階段的牛已具備繁殖能力，因此，除去勢小公牛外，公、母牛最好分別組群，隔離放牧，防止早配。
⑤育肥牛群。是指由將在當年秋末淘汰的各類牛隻組成，育肥後供肉用的牛群。每群150～200頭，在牛隻數量少時，種公牛也可並入此群。對於這部分犛牛可在較邊遠的牧場放牧，使其安靜，少走動，快上膘。有條件的地區還可適當補飼，加快育肥速度。
不過上述犛牛群的組織和劃分，以及群體的大小並不是絕對的，各地區應根據地形、草場麵積、管理水平、犛牛數量的多少，來因地製宜地合理組群和放牧，才能提高犛牛生產的經濟效益。
3、牧場的合理利用
夏秋和冬春牧場的利用時間，主要根據牧草生長情況和氣候而定，一般各用半年。每年夏初（4～5月），整群分群後開始出牧，由冬春牧場轉入夏秋牧場。每年冬前（11～12月），清點圈存數後，轉入冬春牧場。
但由於受草場麵積和氣候的影響，往往夏秋牧場利用不足，而冬春牧場利用過度，其結果反應出草、畜供需間的矛盾大，出現季節性的不平衡，在冬春季犛牛基本上呈半饑餓狀態，掉膘嚴重。
人們對犛牛乳、肉產品的需求量迅速增長，巿場價格上升，且與綿羊毛、肉之間的比價失調，飼養犛牛比飼養其他家畜的經濟效益高，收入多。
加上受“牛”是財富的傳統觀念影響，犛牛的存欄數持續增長，綿羊、山羊飼養量卻有所下降。導致犛牛在草地畜種結構中的比例失調，使本來已不太合理的牛、羊比例更為不合理。使冬春季牧場的草畜矛盾進一步擴大，出現了嚴重的超載、過牧現象。
因此，在實際生產中，應優化犛牛種群結構，控製或減少犛牛數量的發展，才能合理利用草地資源，以求提高犛牛乳、肉等產品量及經濟效益。
犛牛群在夏秋季牧場上，根據牧草的生長狀況及牛群的大小，每10～40天搬遷一次放牧地。其搬遷的方向和路線，應基本固定，年年如此。兩放牧地的距離，以不超過20km為宜。搬遷的方法有兩種：
一是人、畜、帳篷設施等同時遷移，犛牛群在遷移途中基本上不采食，待到新牧地後再放牧。
另一種是人、帳篷設施等搬遷到新牧地，而犛牛群照常放牧，不隨人、物一起走。隻是出牧的方向朝著新的牧地，並逐漸向新牧地靠攏，晚上收牧於新牧地。
冬春季牧場上牧地的搬遷，其間隔時間可延長一些，一般在一個冬春冷季裏，搬遷2～5次。如犛牛群小，並有條件給以一定量的補飼的，在一個冷季裏也可以不搬遷。
4、棚圈
放牧犛牛的草地上，除棚圈及一些簡易的配種架、供預防接種的巷道圈外，一般很少有牧地設施。
犛牛的棚圈隻建於冬春牧地，僅供牛群夜間使用。多數是就地取材，有永久性、半永久性和臨時性的幾種類型。
①泥圈。泥圈是一種比較永久性的牧地設施，一般應建在定居點或離定居點不遠的冬春季牧場上。一戶一圈或一戶多圈。主要供泌乳牛群、幼牛群使用。
泥圈牆高1～1.2m，大小以200～600m為宜，在圈的一邊可用木板或柳條編織後上壓粘土方式搭建棚架，棚背風向陽。
泥圈可以單獨建一圈，也可以二、三個或四、五個圈相連。圈與圈之間用土牆或木欄相隔，有欄內相通。在頂端的一個圈中，可建一個本欄巷道，供預防接種、灌藥檢查等用。
②糞圈。是利用牛糞堆砌而成的臨時性牧地設施。當犛牛群進入冬春冷季牧場時，在牧地的四周開始堆砌。方法是每天用新鮮牛糞堆積15～500px高的一層，過一晝夜，牛糞凍結而堅固，第二天又再往上堆一層，連續幾天即成圈。糞圈有兩種：
一是無頂圈，如象四堵圍牆那樣，關欄成年犛牛，麵積較大，可防風雪。另一種是有頂圈，關欄犢犛牛，其形狀如象倒扣的瓦缸，基礎如馬蹄，直徑約1m，層層上堆逐漸縮小，直至結頂，高約1m，正好可關1頭犢牛。圈的開口處與主風向相反，外釘一木樁，犢犛牛栓係在樁上，可自由出入圈門。圈內可墊一些幹草保暖。
③草皮圈。是一種半永久性的，經修補後第二年仍可利用的牧地設施。在冬春季牧場上選擇避風向陽處，劃定範圍，利用範圍內的草皮，堆集而成的圈。草皮堆高60～2500px左右，供關欄公犛牛和馱牛。
④木欄圈。用原木取材後的邊角餘料圍成圈，上麵可蓋頂棚，用於關欄犢犛牛。木欄圈可建在泥圈的一角，形成圈中圈，即選取泥圈的一角，圍以小木欄，開一低矮小門。圈內鋪以墊草，讓犢犛牛自由出入。夜間將犢犛牛關欄其中，同母犛牛隔離，母犛牛露營夜牧，以便第二天早上擠乳。
5、放牧犛牛群的管理
犛牛的氣質屬強健不平衡型，表現粗暴、性野、膽怯、易驚，但合群性強，經訓練建立的條件反射不易消失，較能聽從指揮。因而大群犛牛放牧，一般隻需一個放牧員，不易發生丟失。根據犛牛易驚的特性，犛牛群進入放牧地後，放牧員不宜緊跟犛牛群，以免犛牛到處遊走而不安靜采食。為防止牛隻越界和害狼偷襲，放牧員可選擇一處與犛牛群有一定距離，能顧及全群的高地進行守護、瞭望。
控製犛牛群使其聽從指揮的方法是，放牧員用特定的呼喚、口令聲，伴以甩出小石塊。用小石塊投擊離群的犛牛，一般多采用徒手投擲，投擲距離遠及數十米。距離較遠時也可用放牧鞭投擲。石塊的落地，以及它在空中飛行的“嗖嗖”聲，和放牧鞭的抽鞭聲，都是給犛牛的警告和信號。犛牛會根據石塊落地點和聲響的來源，判斷應該前去的方向。放牧員利用放牧鞭驅使犛牛前進，集合或分散。走遠離群的犛牛，聽見鞭和飛石的聲音，以及落石點，會很快地合群。
