肉雞和土雞有什麼差別，體型和肉質口感區別較大
土雞和肉雞在所含營養成分方麵區別是不大的，隻是某些營養素含量略有波動。比如肉雞的脂肪含量略高，和它的生長環境、喂養方法有關。
1、土雞生長在自然環境當中，人為幹預較少，生長周期長，活動多，食料來源可以由雞自由選擇，所以土雞的肉質緊實，蛋白質及其他含氮浸出物較多。
2、肉雞則不同，肉雞在人為幹預下，飼料的配方必須能夠加快雞的生長速度，還要降低雞的病死率，所以激素、抗生素殘留等衛生問題較為突出。此外，雞的活動空間極小，活動量當然少，體內脂肪含量自然會增高，生長速度快，水分含量高，肉質不夠瓷實，生長周期短，含氮浸出物少，雞肉的鮮香味道就不夠濃鬱。
土雞和肉雞的區別
1、羽毛區別
土雞的羽翼豐滿且顏色較亮，毛孔細密；肉雞的羽毛缺乏光澤，毛孔粗大。
2、嘴巴區別
土雞的嘴呈鷹嘴形狀；肉雞在出生後嘴就會被切平，從而便於進食粉狀的飼料。
3、體型區別
土雞的體型沒有肉雞那麼大；肉雞的體型比一般的雞都要大，爪子也大。
4、肉質區別
土雞肉質較為緊實，而且富有彈性，肌纖維細密，煲湯後，雞湯透明澄清；肉雞的肉質比較鬆散，肌纖維粗，易斷，煲湯後雞湯較濁。
肉雞和土雞營養價值差不多，但是生長環境和條件不一樣。一個圈養一個在散養，肉質口感不同。還要看肉雞飼養密度和衛生條件和飼料以及是否使用激素或者其他藥物等，不能一概而論。
