皖西白鵝原產於安徽六安，適應性強、肉質細嫩鮮美，特別是羽絨產量高且絨品質好，下麵介紹皖西白鵝養殖場地如何選擇，以及皖西白餓如何飼養與管理等問題。
一、皖西白鵝養殖場地的選擇
飼養皖西白鵝的場舍要求靠近自然水源，以江河、湖沼、池溏或溝溪等流動水源為最好，這樣可以方便鵝在水中活動和配種，水深1～2米為合適。
鵝場還應該選擇在環境清靜、空氣新鮮，有樹木遮陽的地方。並且要遠離村莊城鎮，這樣便於衛生防疫。
鵝舍可以因地製宜建造，無論是新建，還是利用空閑住房或欄舍改建，都應當盡量創造適宜鵝生長發育的優良環境，滿足鵝生長繁殖的需要。
二、皖西白鵝的育雛要求
健康的皖西白鵝鵝苗應該具有以下特征：絨毛蓬鬆潔淨，，顏色鮮濃，體態勻稱，腹部大小適中而且柔軟，臍部收縮良好並且被絨毛覆蓋，叫聲響亮，精神活潑。
皖西白鵝可以采用地麵墊料的方法進行育雛：事先將潔淨、柔軟的稻草鍘成10厘米左右，鋪在幹燥的地麵上，鋪5～10厘米厚，然後把雛鵝放在稻草上麵飼養。
采用這種方式育雛，需要在育雛室內搭設網床或安放網箱，一般當育雛室的溫度達到25攝氏度時，就可以轉到網上育雛了。
網箱或網架離地麵10～20厘米，網眼大小為1.3厘米左右；網眼過大，容易夾住雛鵝的頭或腳，造成雛鵝傷亡；網眼過小，雛鵝的糞便不容易漏下去。
三、皖西白鵝育雛期的飼養管理
1、潮口
雛鵝第1次飲水稱為“潮口”或“點水”，一般是先潮口，後開食。當雛鵝絨毛幹爽後，能行走自如、有啄食手指和墊料的現象時，便可以開始潮口。
“潮口”的方法是：用容器盛水，逐隻將雛鵝的喙角按入水中，點上兩到三次，雛鵝就會到飲水器邊自由飲水了，“潮口”後就可以開食了。
2、開食
雛鵝開食飼料一般以碎米為主，並且添加少量洗淨切碎的菜葉、嫩草、水草等青飼料。值得注意的是碎米一定要用清水淘洗並泡透軟化，這樣有利於雛鵝的消化。
飼料撒在飼槽裏，讓雛鵝自由啄食。1周內的雛鵝，白天喂料不少於7次，夜間補喂2次。隨著日齡的增加，喂料次數可以逐步減少，但是要逐漸增加喂量。
3、保溫
由於剛出殼的小鵝，體溫調節能力差，既怕冷又怕熱，所以1～2周內，育雛室要保溫，出殼後7天內，育雛室溫度保持在30～32℃，以後每天降低0.5～1℃，逐漸降到常溫。
4、照明
夜間照明可以防獸害和鼠害，並且有利於小鵝夜間采食，在氣溫低時還可以增加室溫。一般每40平方米鵝舍設一盞40瓦燈泡就可以，燈泡懸掛應該離地麵1.5米以上。
於30天後可以逐步減少照明時間，直到停止照明。晚間應該盡量減少幹擾次數，保持鵝群安靜。
四、中鵝的飼養管理
1、放牧
選擇良好的牧場，晴暖天氣可以全天放牧。放牧時，要定時趕動鵝群，不能讓鵝群固定在一塊草地采食，以免損毀草場。
傍晚收牧回鵝舍後再補充一些精料，不要讓鵝群受太陽曝曬或遭雨淋。炎熱天氣放牧，應該早出晚歸，中午讓鵝群在樹蔭下休息。
為防止鵝群夜間挨餓，除了延長放牧時間外，還應該把最好的草地和茬田留在傍晚時放牧采食。牧草不足時要注意補料，以保證鵝群健康生長。
2、補料
補料次數應該按鵝的日齡、增重快慢、牧草質量和鵝的采食量靈活掌握，一般以糠麩和穀物等蛋白質含量高的飼料為主。
日糧中還應該注意補給1～1.5%骨粉、2%貝殼粉和0.3～0.4%食鹽，以促進皖西白鵝骨骼發育，防止發育不良或發生軟骨病等疾病。30～50日齡的鵝每天喂5～6次，51～80日齡每天喂4～5次。皖西白鵝吃飽後，鵝群便會自動停止采食，這時就該讓它們下水活動活動了。
3、放水
每次放水時間應當掌握在半小時左右，讓鵝飲足水。之後上岸休息30～60分鍾，再繼續放牧。天熱時每隔半小時應當放水一次，以免影響皖西白鵝采食量。
飲用水源一定要清潔，以免鵝飲用了受到汙染的水引發鵝病。
4、管理
一要防受驚，中鵝性情膽小，放牧時要遠離公路，防止汽車喇叭聲騷擾鵝群。
二要防中暑，炎熱天氣，鵝群在棚內鳴叫不安時，應該及時讓鵝群下水。
三要防跑傷，放牧時，要緩慢趕鵝，盡量選擇平坦的道路行走，快趕了容易使鵝跑傷，影響生長發育。
四要防丟失，放牧和歸牧時都應該注意清點好鵝數。
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