野雞又稱山雞、雉雞，是一種經濟價值較高的鳥類，肉色香味俱全、營養豐富、味道鮮美、蛋白質氨基酸含量都比其他家禽類高，鈣、磷、鐵含量也很高，是非常有名的野味之一。
人工養殖野山雞必要條件
人工養殖野山雞時首先要挑選好的品種；
不同品種的野雞毛顏色不同，但優良品種野雞毛顏色基本一樣區別不大。
選擇野雞苗時應選擇毛整齊清潔、富有光澤、中等長度的雞苗，同時也要選擇腹部收縮良好、寬闊平坦、大小適中、柔軟、卵黃吸收良好的雞苗。
選擇成年種野雞時公野雞各部位勻稱，發育良好，胸肌發達，冠色鮮紅，啼聲洪亮，羽毛豐滿，姿態雄偉，體重約1.5kg以上;母野雞毛排列均勻、鬆軟、豐厚，體質健壯，結構勻稱，發育良好，覓食性強，體重1~1.5kg。
野山雞的成熟期
在良好的人工飼養條件下，一般公野雞9~10月齡性成熟，母野雞於10~11月齡性成熟，此時可留作種用。根據生產記錄在自己養殖場內選擇發育良好、健康的種野雞。生產中一般留12月齡的野雞作種用於交配、繁殖，公野雞可留用2年，母野雞留用2~3年。繁殖期一過即淘汰。
孵化野雞所產的種蛋應隨產隨孵；
蛋少可利用家雞代孵；蛋多可人工孵化。野雞的孵化期為24天。在其孵化期的1天~20天內，溫度應控製在37.5℃，相對濕度65%~70%；21天~24天出雛期為37℃。
育雛主要是控製好溫度；
雛雞1日齡~3日齡，適溫為34℃~35℃，4日齡~5日齡33℃~34℃，6日齡~8日齡32℃~33℃，9日齡~20日齡31℃~32℃，21日齡~60日齡26℃~28℃。雛雞1日齡~10日齡宜采用24小時連續光照，以後每周遞減3小時~4小時；30日齡後利用自然光照即可。
雛雞出殼後先飲0.01%的高錳酸鉀溶液後再開食；野雞喜零食，要采取多次喂養法；飼料用玉米、豆餅、魚粉、麩皮、熟雜肉、骨粉、青綠飼料及各種微量添加劑配製。飼料的粗蛋白質含量要在18%以上。
