牛蛙；即獨居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。
牛蛙的外形特征
牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。
頭部寬扁，口端位，吻端尖圓麵鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。
背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯，前肢短，無蹼。雄性個體第一趾內側有一明顯的灰色瘤狀突起。後肢較長大，趾間有蹼。膚色隨著生活環境而多變，通常背部及四肢為綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋；頭部及口緣鮮綠色；腹麵白色；咽喉下麵的顏色隨雌雄而異，雌性多為白色、灰色或暗灰色，雄性為金黃色。
牛蛙的分布
牛蛙幾乎遍布北京以南地區（包括台灣），除西藏、海南、香港和澳門外均有自然分布。牛蛙的食物構成以動物性飼料為主，尤其喜食活餌。在不同的發育階段食性也不盡相同；蝌蚪可喂以蛋黃、血粉、角粉等，也可用豆漿、麩皮、麵粉等。
牛蛙的生長習性
從天敵的角度上看，非洲牛蛙成年後沒有天敵，但是在卵和蝌蚪期都是有天敵的，這些天敵主要以水生肉食昆蟲、大型魚類、龜鱉類等肉食性的動物為主。牛蛙的捕食性天敵主要有水鼠、黃鼬、水獺、狗、獾、野貓、翠鳥、鷺、鷗、鴨、蛇、凶猛魚類等。
牛蛙的價值
牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可製革，加工後的皮革經染色處理，可製精美的皮鞋，手提包及手套等。
養殖時應加強管理，包括對牛蛙飼養管理許可證、國內貿易和販運的防逃逸措施以及對餐飲業的控製，以免入侵範圍進一步擴大。同時改變飼養方式，由放養改為圈養。
