小麥屬於自花授粉的植物，主要的方式即為自花授粉，但也可以異花授粉
小麥授粉的方式：
小麥屬於自花授粉的植物，主要的方式即為自花授粉，但也可以異花授粉，通常進入揚花期後已完成授粉，若小麥沒有揚花且處於閉穎授粉階段時遇到低溫，柱頭受到凍害會導致授粉受到影響，有空殼的現象出現，若柱頭沒有受到凍害，隻是花管受害，後期接受外來的授粉也能結實，若低溫時處於授粉階段的穎花受害，就會出現不結實現象。
小麥授粉的時間：
一般小麥的授粉時間約為2-3天，大約在每年的4-5月份期間授粉，一般於每日的上午9-11時和下午3-6時是授粉時間，一般經過抽穗後，氣溫也正常時3-5天便可以開花了，而較晚抽穗的遇到高溫時會抽穗後1-2天便可以開花了，有的甚至可以當天開花。
小麥授粉的溫度：
小麥授粉比較適宜的溫度為16-22℃，最高不超過32℃，最低不低於9℃，此外還有一些需要具備的條件及因素，在天氣晴朗和光照充足時對授粉更有益，土壤的濕度保持在70-80%為宜，空氣濕度為60-80%較好，沒有連續的陰雨天氣和大風為宜，風速小於3級即可。
小麥的花序上的小花是雄花和雌花交替排列的，雄花在花期初期先開放，雌花在雄花開放後逐漸展開，這樣可以避免自花授粉。當小麥的雄花開放時，花藥會釋放出花粉，花粉隨著風媒介飄散到雌花的柱頭上完成授粉。因此，即使小麥的小花被去掉，隻要花序上還有雄花和雌花，小麥仍然可以通過風媒介完成授粉結實。
但如果把小麥花序上的雄花去掉，那麼小麥就無法自然授粉結實。因為小麥的雄花是授粉的主要來源，如果去掉了雄花，花序上的雌花就無法受粉，也就無法結實。此時，如需要讓小麥結實，就需要采用人工授粉的方法，將其他小麥植株的花粉收集起來，然後用刷子等工具將花粉粘到雌花的柱頭上，這樣才能讓小麥結實。
要提高小麥的結穗率，可以在花芽分化期多補充磷硼鋅等生殖元素，促進花多、花壯、來花整齊，從而促進授粉受精提高結穗率，可以葉麵噴施微補苗力50-100克/畝，苗期、揚花前、灌漿期各噴施1-2次提高結實率，促進籽粒飽滿。
