香菜是常見的調味品和蔬菜，它對環境溫度有一定的要求。
香菜是常見的調味品和蔬菜，它對環境溫度有一定的要求。
由於香菜性喜冷涼，適溫在17-20℃，因此在夏季種植香菜需要特別注意；需要注意選擇適合的品種、進行種子處理、適時播種以及科學的田間管理。
首先，品種的選擇非常重要；
夏季溫度較高，因此越夏種植香菜要選擇耐熱、抽薹晚、生長速度快的香菜品種。例如，北京香菜、華北大葉香菜等品種都比較適合。
其次，對種子進行處理也是關鍵；
在播種之前，需要對種子進行催芽處理。首先，將種子輕搓至外殼破裂，然後用清水浸泡一天，接著將種子放入濕布中，放置在20攝氏度的環境中催芽。在催芽期間，要每天衝洗種子，保證有氧和不發黴。待種子大部分露白後，即可進行播種。
第三，選擇適時播種；
越夏香菜一般可在夏季的5-7月份進行播種。選好種植地點時，要選擇土壤肥沃、保水保肥性能好、旱能澆、澇能排的地塊，最好是5年以上沒有種過香菜的土地。在準備好地塊後，進行深翻耙細整勻，然後起高畦深溝進行種植，並結合整地施入腐熟農家肥和餅肥，以做底肥。
夏季種植香菜時，以撒播為宜；一般每畝用香菜種子約2千克。撒播方法是“先播兩畦留一畦”。首先，將先播的畦備用的覆蓋土取放在兩側的留畦麵上，然後灌足水，待水滲完後均勻播種，播後再蓋上土壤約2厘米的厚度，然後再播留下的空畦。
在田間管理方麵，主要是進行疏苗和除草工作。隨著香菜的生長，要適時疏苗，保持植株之間的距離，以利於光照和通風。同時，要定期進行除草，確保香菜生長的環境整潔。此外，根據香菜的苗勢，進行追肥，主要使用速效氮肥。同時，要保持土壤濕潤，可以每隔4-5天澆水一次。
在氣溫較高時，可以進行遮陽降溫，為香菜提供適宜的生長環境。最後，夏季容易滋生蚜蟲等害蟲，要及早做好防治措施，保障香菜的生長健康。
