潺菜又叫大葉木耳菜、越南菠菜，因太多黏液，滑潺潺，才被通稱爲潺菜。但如果用潺菜來滾湯，原本令一些人不快的滑膩感變爲爽甜軟滑，更爲可口。潺菜還有清熱祛溼、滑腸潤燥的功效，是很多家庭的常備蔬菜。

將潺菜焯熟後拌芝麻醬，也是不錯的食用方法，而且二者含鈣量都很高。

4.潺菜含大量纖維素、鐵質和纖維質，能通腸胃，利大便，並能預防溼熱痢瀉。

2.潺菜中還含有豐富的維生素，每100g潺菜中就含有維生素A337mg、維生素C34mg、維生素E1.66mg，能夠補充人體所需的微量元素。