由於氣候不同，鵝的產蛋期也不一樣，南方鵝集中在冬、春兩季產蛋，一般在頭年11月一次年5月爲產蛋期，北方鵝則集中在2-6月初。

其次，在鵝產蛋的時候要防止鵝出現應激反應，不要輕易改變鵝的環境條件。如果環境溫度低於15度，就需要在鵝舍中安裝鍋爐或者空調等供暖設備，並將環境溫度調節至20度左右。冬季要注意防寒保暖，夏季則要注意防暑降溫，這樣可延長鵝的產蛋期。

鵝平均每年產蛋30-40枚，蛋重160-200g。控製光照可延長或錯開產蛋，在夏天將白天縮短到7-9個小時並在光照刺激後輔以食物限製可使鵝在秋冬季節產蛋。

鵝一般在天氣比較炎熱或者寒冷的時候，其產蛋率就會有明顯下降或者是出現不產蛋的情況。也就是說，大概在7月份和11月份的時候會出現不產蛋的情況。因此，在每年的夏季和冬季都需要做好相應的遮陰和保溫處理，減少鵝不產蛋情況的發生。