鵪鶉的壽命一般爲兩年左右，孵化出的母鵪鶉42～45日左右就開始下蛋，產蛋時間大多爲下午2點至晚上8點。開產後8～10個月後產蛋量開始下降。

鵪鶉進入產蛋期後，1天可以下1個蛋，正常情況下1年可產蛋300枚左右，具體產量因品種而異。中國白羽鵪鶉一般40-50日齡開始產蛋，產蛋量通常爲265-300枚左右/年；朝鮮鵪鶉一般40-50日齡時開始產蛋，產蛋量通常爲260-280枚左右/年；日本鵪鶉一般35-40日齡時開始產蛋，產蛋量通常爲250-300枚左右/年；愛沙尼亞鵪鶉一般47日齡時開始產蛋，產蛋量通常爲315個左右/年。

進入產蛋期的母鵪鶉對溫度、溼度有一定要求，舍溫需保持在18-25℃，溼度應保持在50-60%之間，同時還要提供足夠的清潔飲水與青綠多汁的飼料。鵪鶉產蛋時要確保營養的供應，否則它的產蛋數會減少，甚至會停止產蛋。