1、粗纖維含量高，無氮浸出物較難消化。2、蛋白質含量差異很大。3、含鈣高、磷少。4、維生素D含量豐富，其他維生素則較少，優質幹草含有較多的胡蘿蔔素。

豆科幹草含粗蛋白質10%～19%，禾本科幹草6%～10%，禾本科秸稈、秕殼僅3%～5%。粗蛋白質較難被消化，例如苜蓿幹草粗蛋白質的消化率71%，蘇丹草幹草49%，大豆秸21%，稻草僅16%。

幹草的粗纖維含量爲15%～20%，秸稈類達25%～30%。粗纖維中含有較多的木質素，較難消化，例如苜蓿幹草粗纖維的消化率隻有45%，大豆秕殼36%，穀糠僅6%。多數粗飼料無氮浸出物中缺乏澱粉和糖，主要是半纖維及多戊糖的可溶部分，消化率低，如秸稈、秕殼類。塊根和塊莖及穀實的無氮浸出物消化率達90%，苜蓿幹草無氮浸出物的消化率爲70%，稻草爲48%，而花生殼僅爲12%。

甘薯蔓含鈣2%以上，豆科幹草和秸稈、秕殼含鈣量也高，在1.5%左右；禾本科幹草和秸稈含鈣量較低，0.2%～0.4%。各種幹草的含磷量0.15%～0.3%，而各種秸稈多在0.1%以下。但粗飼料一般含鉀量較多，屬於鹼性飼料，適合喂牛。

陰幹的苜蓿幹草每千克含有胡蘿蔔素26毫克；秸稈和秕殼幾乎不含胡蘿蔔素。幹草中含有一定量的B族維生素，豆科苜蓿幹草的核黃素含量相當豐富，每千克達15毫克左右，但秸稈類飼料缺乏B族維生素。各種粗飼料，特別是日曬後的豆科幹草含有大量的維生素D₂，是舍飼肉牛維生素D的良好來源，日曬苜蓿幹草每千克含有維生素D₂2000國際單位，小麥超過1000國際單位。