銀耳的產地在四川、雲南、福建、貴州、安徽等地，廣泛分佈於亞熱帶地區，寒帶、溫帶和熱帶也有少量分佈。因爲又叫做雪耳，外形呈菊花狀或雞冠狀，質地潔白柔軟，富有彈性，可以用來做甜品或煲粥。銀耳通常寄生在各種樹木的原木上，需依賴香灰菌生存。

銀耳是一種好氣性真菌，菌絲萌發對氧氣需要隨菌絲量增加而增加，子實體分化，耳大氧多，耳小氧少，氧氣充足，子實體分化迅速。若在缺氧狀況下，菌絲生長緩慢，子實體分化遲緩。

銀耳菌絲在15~30℃之間都可以生長，但溫度不能超過30℃，控製在23~25℃最合適，當溫度髙於30℃時，香灰菌菌絲生長過快，當溫度低於20℃時，香灰菌菌絲生長又太過緩慢了。

強烈的直射光不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化，散射光能促進孢子萌發和子實體分化，可以提供適當的散射光。

銀耳的生長習性