土豆的產地在中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等國家，其中中國是世界上生產土豆總量最多的國家。土豆在我國主要生產於甘肅、寧夏、內蒙古和東北地區。土豆喜溫涼，適宜的生長溫度在17℃～21℃之間。生長期需要定期施薄肥，保證土壤中有足夠的養分，促使果實膨大。

土豆對土壤要求十分嚴格，以表土層深厚，結構疏鬆，排水通氣良好和富含有機質的土壤最爲適宜，特別是孔隙度大，通氣度良好的土壤，更能滿足根係發育和塊莖增長對氧氣的需要。

土豆的生長髮育需要十多種營養元素，對肥料三要素的需求，以鉀最多，氮次之，磷最少。

土豆塊莖的膨大與漿果的形成，在養分分配上是有矛盾的，因漿果的生長和塊莖的膨大基本上同期進行的。植株上漿果愈多，對塊莖產量影響愈大，一般要減產5%～10%，多者可達20%以上。