核桃原產於伊朗，由漢代張騫引進，我國華北、西北、華中、華南、華東、中亞、西亞、歐洲等地均有栽種，常生於海拔400~1800米的山坡和丘陵地區。核桃是胡桃科、胡桃屬的植物，與扁桃、腰果、榛子併成爲“四大幹果”，常見的核桃種類有麻核桃、山核桃、野核桃、吉寶核桃等。

山核桃高達10~20米，胸徑30~60釐米；樹皮平滑，灰白 {MOD}，光滑；小枝細瘦，新枝密，適生於山麓疏林中或腐殖質豐富的山穀。

核桃的種類

麻核桃又名文玩核桃。主要分佈在北京、河北、遼寧等地，是核桃和核桃楸的天然雜交種，果實圓形或長圓形，先端突尖，直徑4~5釐米，果殼堅厚，不易開裂。

野核桃是落葉喬木或小喬木，有時呈灌木狀，樹高5~20米或更高，果實個小，果殼堅硬，有6-8條棱俏，內隔壁骨質，取仁難。