花椰菜是十字花科蕓薹屬一年生植物，又稱花菜、菜花、椰菜花、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。花椰菜原產於地中海東部海岸，喜歡溫暖、溼潤的環境。養殖時，環境溫度需要控製在20℃左右。生長期需要提供充足的水分，保持土壤溼潤即可。定期施薄肥，保持土壤中有充足的養分即可。

花椰菜宜選擇耕層深厚、土質肥沃的壤土、中壤土或輕壤土以及地勢較高、排灌條件好的地塊。切忌與十字花科蔬菜連作或重茬，否則病蟲害發生嚴重。

花椰菜需肥量大，蓮座期和現蕾期需要較多的氮素和適量的磷鉀肥，生長盛期還必須配施硼、鎂等微量元素肥料。

花椰菜在19世紀傳入中國，初期隻在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認爲是一種很有營養價值的蔬菜。其後，由於栽培成功，逐漸推廣到各地，成爲尋常的食用蔬菜，因此廣泛分佈於中國各地。