開心果的產地在中國新疆、敘利亞、伊拉克、伊朗、俄羅斯西南部、南歐、美國、土耳其、希臘。開心果適宜種植在土質鬆軟、土層深厚、透氣性好、排水性好的幹燥土壤中。開心果喜溫暖環境，能耐43.8℃的高溫、零下30℃的低溫，生長適溫度在25℃左右。澆水時不宜過量，避免土壤積水。

開心果是一種小喬木，高5～7m，樹姿開張，有明顯主幹，無中央領導幹，幹上開心，主枝分枝角常呈90°，樹冠枝條分佈均勻，有利於光的吸收和利用。

開心果野生種起源於中亞和西亞山區，西亞栽培最早，有3500年栽培歷史，中亞栽培歷史有2000年，歐州栽培最早的是意大利，有1500年曆史。

開心果的根係特別是主根的生長比地上部位快，側根隨年齡的增加而伸長，7～8年生樹根長3～4m，水平根常超過樹冠，頗有利於水分和養分的吸收。