胡蘿蔔的產地在亞洲西部，我國長江中下遊地區、華北地區均有栽培。胡蘿蔔適宜種植在土質疏鬆、富含腐殖質、排水性好、透氣性好的砂質土壤中，忌黏重土壤。胡蘿蔔生長期需要提供充足的水分，保持土壤溼潤即可。生長旺期需要定期施薄肥，保持土壤中有充足的養分，促使植株茁壯生長。

胡蘿蔔爲日照植物，光照充足有利於植株生長髮育。光照不足會引起葉片狹小，葉柄細長，下部葉片營養不良而提早衰亡，降低產量和品質。

胡蘿蔔種植3個月後左右，當肉質根充分膨大後即可收穫。當肉質根附近的土壤出現裂紋，心葉呈黃綠 {MOD}而外圍的葉子開始枯黃時，說明肉質根充分膨大了。

採收胡蘿蔔之前，需要澆一次透水，使土壤變得鬆軟，再將其拔出或用竹片等工具小心地將其挖出。