西湖龍井產於我國浙江杭州西湖的獅峯、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶。西湖龍井喜溫暖、溼潤的環境，生長溫度需要控製在20℃左右，生長期需要提供充足的水分。雨季需要及時排水，避免土壤積水，影響植株正常生長髮育。每天提供充足的光照，促使植株充分進行光合作用即可。

西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。

從2014年開始，杭州市西湖龍井茶管理協會將對全國各地的西湖龍井茶專賣店實行授牌許可。

西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。