1、容器：養殖小蝦米的時候需準備一個大小合適的容器，注意養殖密度不宜過大。2、換水：養殖蝦米的時候每1~2天需換一次水，自來水需消毒後才能使用，水溫需保持在25℃左右。3、餵食：小蝦米需每天餵食一些水生昆蟲或者是切碎的植物，注意投喂量不宜過多。

還可以把熟蝦稍經冷卻後均勻攤放在烘竹簾上，推進烘道進行烘幹，烘道溫度宜保持在70~75℃度，時間爲2~3小時。

蝦米幹燥後可用蝦米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米 {MOD}澤鮮豔，個體完整，成品率高。

蝦米又名海米、金鉤、開洋，可以煮熟後直接食用，也可以將其曬幹後磨成粉，加到菜品中提鮮。

蝦米幹燥的方法有曬幹或烘幹兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝幹水後出曬，如遇陰雨天氣，則應薄攤於室內風幹，切勿堆放，以免蝦料內部過熱而變質。

蝦米的介紹