大蒜比較好是在9月下旬到10月上旬種植，這時候的溫度是最適合大蒜的生長，大蒜不耐高溫，但抗寒能力非常強喜冷涼的生長環境，適宜在比較涼爽的季節培育。秋季氣溫適宜溫度涼爽，大蒜幼苗可以得到充分的養護，生長過程中也不會受到因氣溫變化而出現的各種問題。